Enkel
Öppen lasagne med zucchini, tomat och parmesan
Lasagne är populärt och uppskattas av de flesta men med flera moment blir det lätt en bortglömd rätt eftersom den kräver tid. En öppen lasagne är mindre tidskrävande och kan därför snabbt stå på middagsbordet en vardagkväll. Testa den här smaskiga vegetariska varianten!
⏱️30 min
🍽️4 portioner
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Skala och klyfta löken. Tärna zucchinin och tomaterna. Skölj bönorna och låt dem rinna av.
- 2Stek löken mjuk i lite av olivoljan. Lägg över i en kastrull. Stek zucchinin i ytterligare lite av olivoljan och lägg i kastrullen. Blanda ner tomaterna och bönorna. Låt sjuda ca 10 minuter och rör då och då.
- 3Koka upp saltat vatten i en stor kastrull. Koka lasagneplattorna 3–4 minuter. Låt dem rinna av och lägg upp på ett fat med lite olivolja mellan.
- 4Rör ner tomatcrèmen i kastrullen och smaka av med salt och peppar. Späd ev. med lite vatten om grytan är väldigt tjock.
- 5Plocka basilikabladen och strimla hälften. Rör ner de strimlade bladen i tomatgrytan.
- 6Varva tomatgrytan med lasagneplattorna och toppa med basilika. Servera spenat och parmesan till med lite olivolja ringlat ovanpå.