Avancerad

Öländska kroppkakor

Öländska kroppkakor är en traditionell och smakrik specialitet som kombinerar det bästa av potatis, sidfläsk och lingon i en harmonisk enhet. Med en perfekt balans av smaker och texturer, där fast potatis och potatismjöl ger kroppkakorna en unik karaktär, är detta en rätt som bjuder på en oförglömlig gastronomisk upplevelse.

⏱️90 min

🍽️4 portioner

3.0

🇸🇪 Svensk 🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Koka 2 av potatisarna mjuka i lättsaltat vatten.
2
Tärna fläsket och finhacka löken. Stek fläsket i smör 4-5 min. Tillsätt lök och kryddpeppar. Fräs ytterligare 4-5 min. Ställ åt sidan och låt svalna.
3
Skala och finriv resterande potatis. Lägg den rivna potatisen i en ren kökshandduk. Vrid ut så mycket vätska som möjligt.
4
Lägg riven potatis i en bunke. Pressa ner den kokta potatisen med en potatispress. Tillsätt potatismjöl, citronsaft och salt. Blanda till en jämn deg.
5
Forma potatisdegen till en rulle och skär i 12 bitar. Gör en grop i varje bit och lägg i ca 1 msk fyllning. Tryck ihop degen över fyllningen och forma till bollar.
6
Koka upp rikligt med saltat vatten. Koka kroppkakorna ca 1 timme. Ta upp med hålslev.
7
Smält smöret i en liten kastrull.
8
Servera varma öländska kroppkakor med smält smör, ovispad grädde och rårörda lingon.