Avancerad
Öländsk chili
I denna smakrika Öländsk chili möts de rika smakerna av högrev, torkade bruna bönor och kryddiga vitlöksklyftor i en het och aromatisk gryta. Med en hint av sötma från de gula lökarna och en skarp sting från den röda chilifrukten skapas en unik och tillfredsställande måltid.
⏱️90 min
🍽️6 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Bönor: Blötlägg bönorna i rikligt med vatten över natten.
- 2Skala och hacka löken. Häll av blötläggningsvattnet. Lägg bönorna i en kastrull tillsammans med hälften av löken, salt och lagerblad. Tillsätt vatten och koka upp.
- 3Skumma av och låt därefter sjuda under lock ca 30 minuter. Häll av bönorna.
- 4Chili: Putsa högreven och skär i 3-4 cm stora bitar. Låt stå framme.
- 5Skala och finhacka vitlöken. Dela, kärna ur och hacka den röda och den gröna chilifrukten.
- 6Skär baconet i tunna strimlor. Fräs dem i en stor gryta/kastrull några minuter.
- 7Tillsätt resten av den hackade löken och fräs ytterligare några minuter. Låt vitlöken fräsa med mot slutet. Tillsätt hackad chili, chipotle, chilipulver, spiskummin och timjan och fräs ytterligare några minuter.
- 8Tillsätt kött, krossade tomater, porter och fond. Blanda runt och låt chilin sjuda på svag värme under lock 2-3 timmar, tills köttet är mört. Späd med vatten om chilin kokar torr.
- 9Tillsätt bönorna och löken, låt koka ytterligare ca 20 minuter. Ta upp chipotlen och släng den. Krydda med socker, tabasco, salt och peppar.
- 10Till servering: Servera gärna chilin med bröd och crème fraiche.