Medel

Okonomiyaki-pannkakor

Okonomiyaki kan beskrivas som matiga pannkakor och är en populär street food-rätt från Japan. Pannkakorna tillagas traditionsenligt med strimlad vitkål i smeten, men i det här receptet använder jag mig av zucchini istället. Recept från boken “Mina asiatiska favoritrecept” (Bonnier fakta).

⏱️45 min

🍽️4 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🇯🇵 Japansk 🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Riv zucchini och gul lök grovt med rivjärn och blanda med saltet i en bunke. Ställ åt sidan i 20 minuter. Pressa sedan ut överflödig vätska.
2
Rör ihop alla ingredienser till okonomiyakisåsen, förutom majsstärkelsen, i en kastrull. Koka upp under omrörning. Rör ut majsstärkelsen i vattnet och tillsätt under omrörning tills såsen tjocknar. Låt svalna. blanda.
3
Vispa ihop mjöl, bakpulver, ägg och vatten. Tillsätt zucchiniblandningen och blanda.
4
Hetta upp olivoljan i en stekpanna på medelhög värme. Lägg cirka 1 dl smet i pannan och bred ut den tills pannkakan är 1–2 cm tjock. Stek pannkakorna i cirka 3 minuter på vardera sidan, eller tills de är gyllenbruna och genomstekta.
5
Ringla okonomiyakisås och majonnäs över pannkakorna i ett rutmönster. Toppa med bonitoflakes och servera med inlagd ingefära vid sidan om.