North Texas Red Chili

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Ta dig en rejäl tequila. En platta med gamla Hank Williams-låtar bidrar också till så att det rätta chili-perspektivet på tillvaron infinner sig.
2. 2
   Börja sedan med pepparn. Rensa bort stjälkar och frön. Koka den torkade pepparn 15 minuter under lock, ställ åt sidan och låt svalna.
3. 3
   Rensa och hacka den övriga pepparn. Ställ åt sidan. (Här är en varning på plats. Peppar är starkt. Den BRÄNNS. Se upp för ångorna när du kokar och tvätta händerna noga efteråt. Och tänk noga på vad då gör med fingrarna det närmaste dygnet. Om du petar dig i näsan kan du lika gärna göra det med lödkolven).
4. 4
   Ta ett glas tequila till, ett rejält glas. Det kommer att behövas. Nu börjar det nämligen dra ihop sig.
5. 5
   Fräs vitlöken mjuk och brun. Lägg i grytan.
6. 6
   Öka värmen i stekpannan och börja stek köttet. Ta lite i sänder och rör om ordentligt så att bitarna steks på alla sidor. Lägg ner i grytan. Detta är ett varmt, osigt och tidsödande slitgöra som kräver både tålamod och tequila.
7. 7
   Blanda mjöl och chilipulver. Strö över köttet i grytan.
8. 8
   Sila av den blötlagda pepparn, men spara vattnet. Mosa den kokta pepparn, tillsätt sedan all peppar till köttet.
9. 9
   Häll på pepparvattnet, oxbuljongen och öl tills vätskan täcker köttet. Koka upp.
10. 10
    Nu är chilin på väg. En nöjd kock kan ta ett steg tillbaka, beundra sin skapelse och belönar sig själv med ytterligare en tequila, raskt åtföljd av det resterande ölet.
11. 11
    Låt chilin småkoka. Rör ner spiskummin, oregano och koriander. Rör ofta så att mästerverket inte bränns fast i botten.
12. 12
    Fortsätt kokningen tills köttet börjar falla sönder. Det bör ta två, tre timmar.
13. 13
    Tequila!!!
14. 14
    Det kan hända att chilin är lite lös när den närmar sig slutkokningen.
15. 15
    Riktiga Texasbor reder den då med grovt majsmjöl.
16. 16
    Gör slut på den sista skvätten tequila (om du inte redan gjort det).
17. 17
    Ta av grytan och skumma bort det fett som samlats ovanpå.
18. 18
    Servera chilin i små, djupa tallrikar. Många gillar att äta den med majschips till, en klick cremé fraiche eller lite grovt riven cheddarost ovanpå. Servera sallad, bröd, guacamole (avocadoröra) och stora mängder ljust öl till.