Nicoise-sallad med inkokt lax

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Detta recept är från Söndagspreppen, ett smart sätt att förbereda flera rätter för att vinna tid senare i veckan.
2. 2
   Sätt ugnen på 150°C.
3. 3
   Inkokt lax: Lägg laxen i en ugnsform, något större form än laxbiten, så att lagen täcker laxen.
4. 4
   Skala och skär löken i skivor. Blanda lök, vatten, vinäger, vitpeppar, dill, lagerblad och salt i en kastrull. Koka upp och sjud lagen i 3 minuter. Sila den varma lagen över laxen i formen. Sätt formen mitt i ugnen ca 15 minuter, eller tills laxen har en innertemperatur på 46- 48°C. Ta ut formen ur ugnen och låt laxen svalna i lagen.
5. 5
   Koka potatisen i saltat vatten tills mjuk. Häll av och halvera.
6. 6
   Lägg äggen i kokande vatten och koka 7–8 minuter.
7. 7
   Bönor: Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Koka haricots vertsen ½ minut, tillsätt sedan sockerärtorna och sojabönorna och låt koka ytterligare ½ minut. Häll av och skölj i kallt vatten, låt rinna av.
8. 8
   Vinägrett: Blanda vinäger, olivolja, peppar och salt.
9. 9
   Till servering: Finhacka gräslöken. Skala och dela äggen. Blanda bönorna med potatis, oliver och vinägrett. Toppa salladen med inkokt lax, ägg och gräslök.