Avancerad

Nationaldagsbakelse

Detta är en förenklad variant av Årets nationaldagsbakelse 2024. Så här beskriver vinnaren Per Klein sin nationaldagsbakelse: "Jag tänker klassiska smaker som alla känner igen både till utseende och smak men utförd i en modern tappning, svensk rulltårta med jordgubbar och vanilj! "Denna nationaldagsbakelse är skapad av Per Klein, Årets konditor 2003.

⏱️180 min

🍽️10 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🍰 Dessert ☕ Fika

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Lägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 min.
2
Koka upp grädde och socker i en kastrull, låt koka 1 min.
3
Ta kastrullen från värmen. Smält ner gelatinbladet i gräddblandningen under omrörning. Tillsätt vaniljpulvret.
4
Häll gräddblandningen i en skål. Låt stelna i kylen minst 3 tim.
5
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min.
6
Koka upp jordgubbar och socker tills jordgubbarna tinat. Mixa till en puré. Ta kastrullen från värmen.
7
Ta upp gelatinbladen och smält dem i purén, låt svalna.
8
Vispa grädden till ett fast skum och blanda försiktigt med jordgubbspurén.
9
Sätt ugnen på 250° eller 225° varmluft.
10
Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt vattnet. Blanda mjöl och bakpulver, sikta ner det i smeten och vänd runt till en slät smet.
11
Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper, ca 30x40 cm. Grädda i mitten av ugnen 5-7 min.
12
Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper. Dra försiktigt bort pappret som kakan bakats på. Pensla pappret med kallt vatten om det är svårt att få loss.
13
Bred ut hallonsylt på tårtan. Bred även ut jordgubbsmoussen. Rulla försiktigt ihop från långsidan till en rulltårta. Ställ in i frysen minst 1 timme.
14
Vispa upp vaniljpannacottan så den blir fluffig. Lägg i en spritspåse.
15
Skär upp rulltårtan i 10 jämnstora skivor. Spritsa vaniljpannacottan på bakelsen. Garnera med färska jordgubbar och mynta.