Mustigt rågbröd
Avancerad

Mustigt rågbröd

Här kommer ett supergott och nyttigt julrågbröd med smak av citron och kummin. Tillsätt kummin, citronsaft och flytande honung. Brödet blir riktigt saftigt och gott. En uppdaterad svensk klassiker att starta dagen med.

⏱️90 min
🍽️2 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Häll rågmjölet i en bunke som tillhör en köksmaskin. Koka upp vattnet och häll det över mjölet och rör om. Täck bunken med en bakduk eller plastfolie. Låt stå tills det svalnat och har en temperatur på max 37°C.
  2. 2
    Mortla kumminen med saltet. Pressa citronen.
  3. 3
    Rör ner kumminsalt, citronsaft, honung och jäst i det skållade mjölet. Tillsätt vetemjöl och arbeta degen ca 10 minuter. Låt jäsa övertäckt i rumstemperatur ca 1 timme.
  4. 4
    Ta upp degen på mjölad bänk (gärna grovt rågmjöl) och knåda den. Dela degen i 2 delar och baka ut till ovala bröd (för 2 bröd). Vänd dem i rågmjöl och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk ca 45 minuter.
  5. 5
    Sätt ugnen på 200°C.
  6. 6
    Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 minuter.
  7. 7
    Låt bröden kallna inlindad i bakdukar på galler.