Mustig svamp och köttgryta
Avancerad

Mustig svamp och köttgryta

I denna mustiga svamp- och köttgryta möts smakerna av saftiga grytbitar och färsk svamp i en rik och krämig buljong, som får djup och komplexitet av kalvfond och lagrad grädde. Resultatet är en härligt umami-rik gryta som kommer att värma både kropp och själ.

⏱️75 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Koka upp vatten och fond i en stor kastrull. Skala och skär löken och moroten i bitar.
  2. 2
    Lägg i grönsaker, lagerblad och kött i buljongen- Låt sjuda i 40-60 min tills att köttet blir mört.
  3. 3
    Plocka ut köttet och lägg i en gryta. Häll över 4 dl buljong som köttet kokat i och tillsätt grädde, senap och soja.
  4. 4
    Rensa och dela svampen i mindre bitar. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs svampen tills all vätska kokat in. Lägg svampen i grytan. Låt nu grytan sjuda.
  5. 5
    Skala smålöken och koka upp lättsaltat vatten i en kastrull och koka brysselkolen och löken i ca 5 min tills de blir mjuka. Lägg därefter i dem i grytan.
  6. 6
    Koka grytan i ytterligare ca 10 minuter och smaka av med salt och peppar.
  7. 7
    Strö över persilja före servering och servera grytan med ris.