Mustig coq au vin med vitlöksfräst svamp
Medel

Mustig coq au vin med vitlöksfräst svamp

Coq au vin betyder ”tupp i vin” och är en fransk gryta med anor som ofta serveras med baguette i hemlandet. I sitt originalutförande görs den på tupp med sidfläsk, morötter, smålökar, rödvin och vitlök. Här har vi istället valt att använda kycklinglårfilé som passar utmärkt i den här typen av rätter och ger ett saftigt kött eftersom den delen är fetare än kycklingfilén. Ansa därför inte köttet innan du skär det i bitar.

⏱️45 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🇫🇷 Fransk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
  2. 2
    Skär kycklingen i stora bitar. Krydda med salt och peppar. Strimla baconet.
  3. 3
    Skala och hacka vitlöken. Grovstrimla purjolöken och dela eventuellt svampen.
  4. 4
    Bryn kycklingen runt om i matfettet i en stekpanna tills den fått färg.
  5. 5
    Lägg över kycklingen i en gryta. Häll på vin, vatten och fond. Tillsätt lagerblad och timjan. Låt koka under lock i cirka 5 minuter.
  6. 6
    Fräs under tiden bacon, vitlök, purjolök och svamp i matfettet i stekpannan. Lägg ner det i grytan.
  7. 7
    Rör ut majsstärkelsen i lite vatten och blanda ner i grytan. Koka på svag värme ytterligare 6-8 minuter.
  8. 8
    Servera grytan med ris eller annat gryn.
Mustig coq au vin med vitlöksfräst svamp — Foodbible