Mozzarellagratinerad aubergine med ajvaryoghurt
Medel

Mozzarellagratinerad aubergine med ajvaryoghurt

En fylld aubergine med krämig mozzarella, bönor, rödlök och solroskärnor. Gratinera den i ugnen tills osten är helt smält och ät den tillsammans med en fräsch ajvaryoghurt, mjukt ris och en grön sallad.

⏱️45 min
🍽️4 portioner
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Sätt ugnen på 225°C.
  2. 2
    Aubergine: Skär auberginen på längden i (ca 2 centimeter) tjocka skivor. Stek dem i olivoljan i en stekpanna i omgångar och lägg över på en ugnsplåt. Salta och peppra.
  3. 3
    Skala och skiva löken. Skölj bönorna och låt dem rinna av.
  4. 4
    Bred ajvar på aubergineskivorna och toppa med bönor, lök och mozzarella riven i bitar. Strö över solroskärnorna. Sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter.
  5. 5
    Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
  6. 6
    Ajvaryoghurt: Hacka persiljan och blanda med yoghurt och ajvar. Smaka av med salt och peppar.
  7. 7
    Riv salladen i bitar.
  8. 8
    Servera auberginen med ris, ajvaryoghurt och sallad.