Mors kalvstek på björkrisbädd
Medel

Mors kalvstek på björkrisbädd

I denna klassiska mors kalvstek möts smaken av mjuk och saftig kalv med den unika, fräscha doften av björkris, skapande en upplevelse som för tankarna tillbaka till en enkel, men äkta, traditionell matkultur. Med endast några få, välvalda ingredienser, lyfts kalvstekens naturliga smak till nya höjder i denna enkla, men imponerande, rätt.

🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

  1. 1
    Gör små stick i steken med en vass kniv, gnid in steken med salt runt om. Låt den ligga i kylen i 3 dygn inlindad i folie.
  2. 2
    Sätt ugnen på 250 grader.
  3. 3
    Gör en björkrisbädd i långpannan nästan ända upp till kanten, björkriset bör vara lillfingertjockt.
  4. 4
    Lägg steken på bädden och sätt in i ugnen. Efter 15-20 min ska du sänka värmen till 160 grader. Låt steken ligga orörd tills den är klar. Termometern ska visa 75 grader (2-3 timmar i ugnen).
  5. 5
    Låt den svalna innan den skärs upp.