Medel
Morotssoppa med manchegogratinerad avokado
Vi säger bara; herregud så gott! I den krämiga morotsoppan hittar du lite bönor, majs och salladslök, och vid sidan av serveras avokado som gratinerats i ugnen ihop med en krämig majsröra, toppad med härligt salt manchegoost!
⏱️45 min
🍽️2 portioner
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Sätt ugnen på 225°C.
- 2Låt majsen rinna av i en sil.
- 3Dela och kärna ur avokadorna.
- 4Ansa och skiva salladslöken tunt och blanda med majsen, krydda med salt och peppar.
- 5Fyll majsblandningen på avokadohalvorna. Toppa med riven ost och gratinera mitt i ugnen cirka 12 minuter.
- 6Koka upp morotssoppan med curry och kokosmjölk. Smaka av med salt och peppar. Lägg bönorna i soppan och eventuellt resten av majsen och salladslöken. Låt bönorna bli varma.
- 7Servera soppan med gratinerad avokado.