Morotsfalafel med sallad och avokadodressing
Avancerad

Morotsfalafel med sallad och avokadodressing

Upplev en färgsprakande och smakrik twist på den klassiska falafeln, där morötterna bidrar med en underbar sötma och saftighet. I denna variant möts orientaliska smaker med fräscha grönsaker och en krämig avokadodressing, skapande en perfekt harmoni av texturer och smaker.

⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Falafel: Blötlägg kikärtorna i ca ½ liter vatten (för 4 port) minst 12 timmar. Häll av och skölj kikärtorna och låt rinna av.
  2. 2
    Skala och riv morötterna fint och krama ur vätskan. Skala och hacka lök och vitlök. Dela och kärna ur chilin och skär i bitar. Mixa lök, vitlök, chili, persilja och koriander slätt i en matberedare. Lägg i en bunke.
  3. 3
    Mixa morötterna och kikärtorna till en grynig massa. Lägg i bunken med mixade örter och tillsätt majsstärkelse, spiskummin, koriander, salt och bikarbonat. Tillsätt ev lite vatten, smeten ska vara lite smulig och klibbig.
  4. 4
    Avokadodressing: Dela, kärna ur och gröp ur avokadon. Mixa alla ingredienser med det kalla vattnet och smaka av med salt.
  5. 5
    Skala och skär gurkan i bitar, bryt salladen i bitar och skölj. Skala och hyvla morötterna tunt på mandolin.
  6. 6
    Hetta upp oljan till ca 180°C i en kastrull.
  7. 7
    Tryck och forma falafelsmeten till ca 16 bollar (för 4 port) för hand alternativt med hjälp av en liten glasskopa eller två skedar. Lägg försiktigt ner i oljan. Fritera i omgångar tills de är gyllene ca 5 minuter. Lyft upp med en hålslev. Låt rinna av på hushållspapper.
  8. 8
    Skiva halloumin och stek gyllene i oljan.
  9. 9
    Blanda gurka, sallad och morötter med hälften av dressingen och lägg på ett fat. Toppa med halloumi, falafel och koriander. Servera med resten av dressingen.