Morotsdipp med chili, ingefära, kokos och jordnötter
Medel

Morotsdipp med chili, ingefära, kokos och jordnötter

Med en rostad morotsdip får vi in lite mer grönsaker i fredagsmyset. Gör morotsdippen med chili, ingefära, kokos och jordnötter. Rosta morötterna en stund i ugnen och mixa till en alldeles underbar orange söt-stark-nötig morotsdip som passar utmärkt att dippa t ex friterat rispapper eller chips i.

⏱️45 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Sätt ugnen på 200°C och sätt in en plåt i ugnen.
  2. 2
    Dipp: Tvätta och ansa morötterna. Skär dem i ca 3 cm stora bitar. Blanda morötterna med olja, salt och peppar. Lägg morötterna på den varma plåten och sätt in mitt i ugnen ca 25 minuter eller tills de är mjuka. Rör försiktigt runt då och då.
  3. 3
    Dela och kärna ur chilin. Skär chilin i tunna skivor. Skala och riv ingefäran.
  4. 4
    Mixa morötterna med chili, ingefära, kokosgrädde och jordnötter till en grov smet i en matberedare. Smaka av med limesaft, salt och peppar.
  5. 5
    Fritera rispapperna i 190°C varm olja ca 10 sekunder på varje sida.
  6. 6
    Servera morotsdippen med friterade rispapper.