Morots- och zucchinipannkakor med olivkräm
Medel

Morots- och zucchinipannkakor med olivkräm

I dessa saftiga pannkakor förenas morötternas sötma och zucchinins fräschör med en knaprig topping av rostade solrosfrön, allt sammanbundet med en krämig olivbaserad dressing. Detta unika recept är en kulinarisk resa som låter smakerna från trädgården möta medelhavets kryddighet.

⏱️45 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Sätt ugnen på 125°C.
  2. 2
    Pannkakor: Vispa ihop ägg, mjölk och mjöl. Skala morötterna och riv dem och zucchinin grovt. Pressa ur vätskan. Blanda ner ”rivet” i äggsmeten tillsammans med solroskärnor, salt och peppar.
  3. 3
    Olivkräm: Hacka oliverna och blanda med crème fraichen och smaka av med salt och peppar.
  4. 4
    Sallad: Ansa och koka bönorna i saltat vatten ca 3 minuter. Blanda bönor, ärtskott, olivolja och vinäger. Krydda med salt och peppar.
  5. 5
    Pannkakor: Stek pannkakorna i oljan i en stekpanna i omgångar och håll dem varma på en plåt i ugnen.
  6. 6
    Servera pannkakorna med olivkräm och sallad.