Avancerad
Morots- och palsternacksbröd med oliver
Hembakat morots- och palsternacksbröd med oliver passar till både soppa som middag. Havregryn och rivna rotfrukter ger ett mustigt och saftigt bröd, kryddat med rosmarin, honung och oliver för god smak och sälta.
⏱️90 min
🍽️4 portioner
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Smula jästen i en bunke, gärna som hör till en hushållsmaskin. Vispa eller rör ut jästen med vattnet. Rör ner havregrynen och låt dem svälla ca 15 minuter.
- 2Skala morot och palsternacka och riv dem grovt. Repa av rosmarinbladen och hacka dem. Låt oliverna rinna av och dela dem i bitar.
- 3Blanda ner ”grönsaksrivet”, rosmarin, oliver, olivolja, honung och salt i jästblandningen. Tillsätt mjölet och arbeta degen 5-10 minuter i maskin. Täck degen med bakduk och låt jäsa i rumstemperatur ca 1 timme.
- 4Lägg ett bakplåtspapper på en plåt, ca 30x40 cm (för 4 bröd).
- 5Stjälp upp degen på mjölad arbetsbänk, strö mjöl över degen och platta försiktigt ut den. Dela degen i 4 lika stora bitar och forma till baguetter. Lägg dem på plåten. Låt jäsa 30-40 minuter. Sätt ugnen på 225°C.
- 6Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt svalna på galler.