Enkel
Morots- och kumminsoppa
Morotssoppa med curry, kummin och koriander, en färgrik soppa med mycket smak. Morötterna som du fräst med curryn och de andra kryddorna mixas slät tillsammans med kycklingfond och vatten innan soppan garneras med gräslök eller nötter.
⏱️30 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Skala och grovhacka morötterna, löken och vitlöksklyftorna.
- 2Fräs grönsakerna under lock i en kastrull med olivolja, ca 10 minuter.
- 3Strö över socker, curry, koriander och kummfrö. Fräs detta i ett par minuter.
- 4Häll på kycklingfonden och vatten och låt småkoka i ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Mixa soppan slät i matberedare eller med en stavmixer.
- 5Häll upp soppan i djupa tallrikar. Servera med pitabröd och chutney. Garnera gärna med rostade pecan- eller valnötter, gräslök och kumminfrön. Servera gärna frukt till dessert.