Marockansk rostade grönsaker med tahinidressing
Medel

Marockansk rostade grönsaker med tahinidressing

Ugnstekta zucchini, paprika och aubergine, lägg till en kick av harissa och servera med couscoussallad och kyld yoghurtsås

⏱️45 min
🍽️4 portioner
2.5
🇬🇧 Brittisk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Heat oven to 200C/180C fan/gas 6. Spread the vegetables out on a baking tray. Drizzle over the oil and harissa, season and toss well. Roast for 30 mins or until cooked and beginning to caramelise.
  2. 2
    Mix together the tahini, lemon juice, yogurt and 1-2 tbsp water to make a dressing. Stir in half the mint.
  3. 3
    Sprinkle the veg with the remaining mint and serve with the dressing, couscous and warm pitta bread.