Mole
Medel

Mole

I den här underbara mole-såsen möts smakerna från solmogna tomater, rökiga chilipeppar och nötiga pumpakärnor i en unik och fängslande harmoni. Med sina komplexa och balanserade smaker är det här receptet en resa genom det mexikanska köket, där varje ingrediens bidrar till en oförglömlig gastronomisk upplevelse.

🍽️6 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk

👩‍🍳 Gör så här

  1. 1
    Sätt ugnen på 250° eller 225° varmluft.
  2. 2
    Halvera tomaterna. Lägg i en ugnsform med skalet upp. Rosta högt upp i ugnen tills skalet blivit nästan svart.
  3. 3
    Ta bort stjälk och kärnor från de torkade chilifrukterna. Skala och skiva silverlöken. Skala och krossa vitlöksklyftorna.
  4. 4
    Hetta upp smör i en kastrull. Fräs all chili tills det börjar dofta gott. Sänk värmen och tillsätt silverlök, vitlök och tomaterna.
  5. 5
    Mixa eller mortla alla kryddor till kryddblandningen fint.
  6. 6
    Häll kryddblandningen, pumpakärnor, jordnötter, russin och buljong i kastrullen. Låt sjuda ca 30 min utan lock.
  7. 7
    Bryt chokladen i bitar. Häll molen i en mixer och mixa i chokladen, späd med mer buljong om det behövs. Smaka av med salt.
  8. 8
    Låt gärna molen vila över natten för att smakerna ska mogna.