Mjuk saffranskaka med frukt

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 175° eller 160° varmluft.
2. 2
   Finhacka fikonen. Rör smör och socker poröst. Rör ner saffran och ett ägg i taget.
3. 3
   Blanda mjöl, bakpulver, fikon och russin. Rör ner det i äggsmeten. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 1 ½ liter.
4. 4
   Grädda i nedre delen av ugnen 45–50 min.
5. 5
   Låt kakan svalna och stjälp upp den på ett fat.