Avancerad
Mjuk pepparkaka med brynt smörkräm
I denna underbara mjuk pepparkaka möts kryddiga och sötma i perfekt harmoni, medan den brynta smörkrämen tillför en extra dimension av smak och textur. När du tar en tugga av denna läckra pepparkaka upplever du en symfoni av smaker som kommer att förhöja din julstämning.
⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Sätt ugnen på 175°C.
- 2Börja med den mjuka pepparkakan. Smält smöret och låt det svalna.
- 3Vispa ägg, socker och farinströ pösigt med elvisp, ca 3 minuter.
- 4Blanda alla torra ingredienser. Blanda crème fraichen med äpple och apelsinskal.
- 5Sikta ner den torra blandningen i äggvispet. Tillsätt smöret och crème fraiche-blandningen. Rör till en jämn smet.
- 6Fördela smeten i 2 smorda formar med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 20 bitar).
- 7Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter. Kontrollera med en provsticka att kakorna är torra i mitten. Ta ut och låt svalna helt.
- 8Brynt smörkräm: Bryn smöret i en kastrull. Låt svalna och ställ att stelna i kylen. Ta ut smöret och låt det bli rumsvarmt. Vispa smör, färskost och florsocker till en slät kräm med elvisp. Fyll krämen på spritspåse.
- 9Montering: Skär kakorna längs med i 2 delar vardera. Skär ev till bottnarna om de är ojämna. Spritsa krämen längs bottnens kanter, ca 2 dl. Stryk sedan ut till ett jämnt lager med en palett. Lägg på en botten och upprepa. Avsluta med att lägga på den sista bottnen. Ställ tårtan i kylen ca 1 timme. Låt resten av smörkrämen stå i rumstemperatur.
- 10Bred resterande smörkräm ovanpå och runt om tårtan, använd gärna en palett. Ställ i kylen fram till servering.
- 11Vid servering: Garnera med tunt skurna citrusfrukter. Pudra över florsocker. Servera gärna med hinnfria klyftor av citrusfrukter till.