Mjuk korint- och aprikoskaka
Avancerad

Mjuk korint- och aprikoskaka

Mjuk kaka av typen engelsk fruktkaka, med korinter och torkad aprikos. Torkad frukt och brun farin ger den fyllig sötma. Kakan är smaksatt med rivet apelsinskal och färskpressad juice, och rik på både ägg och smak. Låt gärna fruktkakan stå en dag innan servering i tunna skivor. Bra som present!

⏱️90 min
🍽️12 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk☕ Fika

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Sätt ugnen på 150ºC.
  2. 2
    Smörj och bröa en kransform som rymmer ca 1 1/2 liter med matfett och ströbröd (för 12 bitar).
  3. 3
    Skär aprikoserna i bitar. Skölj apelsinen, riv skalet och pressa ur saften. Blanda mjöl, bakpulver, aprikoser, apelsinskal och korinter.
  4. 4
    Rör matfett och farin smidigt. Rör ner ett ägg i taget. Blanda ner frukt- och mjölblandningen och apelsinsaften i smeten. Häll den i formen.
  5. 5
    Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 timme 20 minuter.
  6. 6
    Låt kakan stå i formen ca 10 minuter innan den stjälps. Stjälp upp kakan för att svalna på ett bakplåtspapper lagt på ett galler.