Mjölksjuden lubb med skirat smör, pepparrot och räkor

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Börja med såsen: Skala räkorna och riv pepparroten. Värm upp smöret utan att det bryns.
2. 2
   Tag av från värmen och tag bort skummet med en sked. Häll smöret i en liten kanna och låt bottensatsen sjunka till botten. Häll över smöret i en skål utan bottensatsen.
3. 3
   Skölj och torka fiskfilén. Skär i portionsbitar.
4. 4
   Koka upp mjölken med pepparkorn, lagerblad och salt. Sänk värmen till medelvärme. Lägg i fisken och låt den sjuda på svag värme i ca 8-10 minuter.
5. 5
   Tag upp fisken med en hålslev och bjud med smöret, pepparroten, räkorna och sockerärtor.