Mjölkchokladbrûlée med vanilj- och konjakskokta päron samt päronsorbet på päronsallad
Medel

Mjölkchokladbrûlée med vanilj- och konjakskokta päron samt päronsorbet på päronsallad

Denna exklusiva mjölkchokladbrûlée är en smakupplevelse som kombineras perfekt med vanilj- och konjakskokta päron, samt en frisk päronsorbet på päronsallad. Receptet förvandlar klassiska smaker till en modern och sofistikerad dessert som kommer att imponera på dina middagsgäster.

⏱️45 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Koka upp grädden och vaniljstången.
  2. 2
    Strö ett tunt lager råsocker på brûléerna och bränn av med gasbrännare eller gratinera i ugn under grillelement.
  3. 3
    Vispa socker och äggula poröst. Lägg chokladen i den varma grädden och låt smälta.
  4. 4
    Placera brûléeformarna på stora tallrikar, lägg några kokta päronklyftor bredvid samt lite av päronsalladen.
  5. 5
    Vispa ned chokladgrädden i äggblandningen. Låt vila en stund.
  6. 6
    Låt päronsorbeten ligga frammme en stund och mjukna. Gör 4 kulor av sorbet och placera en kula per person ovanpå päronsalladen. Servera gärna ett mandelflarn till.
  7. 7
    Skumma chokladsmeten och häll i brûléeformar, grädda i ugn på 125 grader, i vattenbad tills brûléen stannat. Det tar ca 3-4 timmar beroende på ugn, i varmluftsugn går det lite snabbare än i vanlig stekugn. Låt svalna.
  8. 8
    Koka upp lagen till päronen. Lägg i päronen, koka på svag värme ett par minuter och låt svalna i lagen.
  9. 9
    Skala och hacka päronet i små fina tärningar, blanda med citronsaft och hackad citronmeliss.