Avancerad

Misomakrill med svartkålssallad, rostade sesamfrön och rött ris

I denna exotiska rätt förenas makrillens rika smak med den distinkta umamion från vit misopasta, samtidigt som svartkålssalladen och rostade sesamfrön tillför en fräsch och knaprig textur. Med en marinad som inkluderar chili, färsk ingefära och mirin skapas en smakupplevelse som är såväl kryddig som sofistikerad.

⏱️90 min

🍽️4 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Makrill: Dela kärna ur och hacka chilin, skala och riv ingefäran. Fräs chilin i hälften av oljan i en kastrull, pressa i vitlöken och rör i ingefäran. Häll först i risvinäger och sedan vatten och mirin. Koka upp, rör i misopasta och soja. Smaka av med limesaft och låt svalna.
2
Pensla hälften av misomarinaden på makrillen och låt marinera minst 2 timmar helst över natten i kylskåp.
3
Svartkålschips: Sätt ugnen på 200°C.
4
Bryta av kålbladen och blanda med olivolja, salt och peppar. Lägg ut bladen på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper och rosta dem frasiga mitt i ugnen, ca 15 minuter.
5
Svartkålssallad: Skär bort roten och strimla kålen tunt. Massera in olivolja och vinäger, krydda med salt och peppar.
6
Rött ris: Skölj riset och koka det sedan i vattnet och buljongtärningen under lock, ca 40 minuter.
7
Makrill: Torka av filéerna och stek dem i oljan i en het stekpanna ca 2 minuter på varje sida, färgen ska vara gyllenbrun. Pensla 1 msk av misomarinaden på varje filé.
8
Till servering: Servera makrillen med ris, svartkålssallad, svartkålschips och garnera med glasört, sesamfrö och örter.