Misogrillad aubergine med kimchimajonnäs
Medel

Misogrillad aubergine med kimchimajonnäs

Nasu dengaku är en underbar japansk auberginerätt som jag ”salladfierat” med mjukstekt spenat, krispig gurka och en het majjo som dressing. Det är ingen lätt sommarsallad utan en rätt du ska äta när du vill äta veganskt och bli riktigt mätt och nöjd med smakupplevelsen. Har du ingen kimchi eller om du vill ta en genväg kan du köpa färdig srirachamajonnäs. Recept från boken “Sallader med smak” (Bonnier Fakta).

⏱️60 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
  2. 2
    Sätt ugnen på 225° grill.
  3. 3
    Dela auberginerna i halvor på längden. Skär fina kryss i innanmätet, men inte ända ner till skalet – auberginerna ska hålla ihop. Stek dem med den kryssade sidan nedåt i lite olja i en stekpanna på hög värme. De ska få fin brun färg. Vänd, häll i 2 msk vatten och lägg på ett lock. Stek i ytterligare några minuter tills auberginerna mjuknat.
  4. 4
    Blanda miso, mirin, socker och sake eller vatten. Lägg auberginerna med den kryssade sidan uppåt på en plåt med bakplåtspapper och pensla med marinaden. Grilla i 10–15 minuter tills auberginerna har gottat till sig, fått fin färg och mjuknat ännu mer.
  5. 5
    Blanda ingredienserna till majonnäsen. Salta och peppra.
  6. 6
    Skiva gurkan så tunt du kan. Strimla salladslöken och kärna ur och skiva chilin.
  7. 7
    Skala och finhacka vitlöken och stek den mjuk med spenaten i lite olja i en stekpanna.
  8. 8
    Blanda riset med spenaten. Lägg upp auberginerna på ett fat och lägg på spenatriset, gurka, salladslök, chili och furikake. Eller lägg spenatriset på ett fat, skopa ur aubergineköttet och lägg det ovanpå tillsammans med resten av ingredienserna. Servera med kimchimajonnäsen.