Misoglacerad pilgrimsmussla med paksoi och apelsinzabayonne

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Musslan Halstra musslorna i en het panna i olivolja, salta och peppra sparsamt.
2. 2
   Tillsätt någon droppe vatten i misopastan och pensla musslorna med miso på ovansidan, låt musslorna "vila" ovanpå ugnen i 5 minuter.
3. 3
   Pak choy Skär bort allt vitt på Pak choy:en, strimla den gröna delen och koka den i lättsaltat vatten.
4. 4
   Apelsinzabayonne Pressa apelsinen, blanda saften med äggulorna och vispa upp ett ordentligt skum med en ballongvisp, tillsätt socker och salt.
5. 5
   Vispa sedan över ett vattenbad tills äggskummet börjar stelna något.
6. 6
   Arrangera de tre delarna som på bilden.