Minisemlor med saffran- och apelsinfyllning
Avancerad

Minisemlor med saffran- och apelsinfyllning

Minisemlor med uppfriskande apelsin i mandelmassan och lätt ton av saffran i grädden. Våra minisemlor är perfekta munsbitar att bjuda till fikat.

⏱️120 min
🍽️60 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk☕ Fika

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till max 37°. Häll den över jästen och rör om.
  2. 2
    Tillsätt smör, ägg, socker, salt, kardemumma och nästan allt mjöl blandat med hjorthornssalt. Arbeta degen smidig. Låt jäsa övertäckt ca 50 min.
  3. 3
    Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Dela den i 60 små bitar och rulla till runda bullar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta ca 30 min. Sätt ugnen på 225° eller 200° varmluft.
  4. 4
    Pensla bullarna med ägg och grädda i mitten av ugnen 4-6 min. Blanda ingredienserna till saffransgrädden i en bunke. Låt stå i kyl ca 20 min.
  5. 5
    Skär av ett litet lock på varje bulle och gröp ur en del av inkråmet. Blanda inkråmet med mandelmassa, apelsinskal och saft. Fyll bullarna med blandningen.
  6. 6
    Vispa grädden och spritsa eller klicka på semlorna. Lägg på locken och sikta över florsocker.