Mexikansk chili med matiga majsmuffins
Avancerad

Mexikansk chili med matiga majsmuffins

I denna smakrika mexikanska chili möts saftiga kidneybönor och färska tomater i en mustig och kryddig gryta, serverad med mjuka och matiga majsmuffins som adderar en perfekt textur och sötma till rätten. Detta recept är en perfekt blandning av smaker och konsistenser som kommer att tillfredsställa dina smaklökar och ge dig en varm och behaglig måltidsupplevelse.

⏱️90 min
🍽️8 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Fräs lök, grön chilipeppar och jalapeño i olja och salt i en stor kastrull i ca 5 min. Tillsätt vitlök och kryddor och stek i 1 minut.
  2. 2
    Häll i vatten och rör om. Tillsätt linser, koka upp och låt koka under lock i 20 min, med omrörning under jämna mellanrum tills linserna är nästan tillräckligt mjuka för att ätas.
  3. 3
    Häll i krossade tomater, kidneybönor och svarta bönor. Sänk värmen och låt sjuda under lock i ca 30 min. Rör om med jämna mellanrum tills linserna är mosiga. Häll i mer vatten om det behövs.
  4. 4
    Tillsätt lime och lönnsirap, smaka av med kryddor. Låt gärna chilin stå och dra i ca 10 min innan servering.
  5. 5
    Sätt ugnen på 175°C.
  6. 6
    Majsmuffins: Smörj en muffinsplåt med olja. Vispa växtmjölk och äppelcidervinäger i en skål och ställ åt sidan.
  7. 7
    Blanda mjöl, majsmjöl, socker, bakpulver, bikarbonat och salt i en bunke. Gör en grop i mitten och häll i mjölkblandningen, olja och äppelmos, rör ihop till en smet - övermixa inte. Vänd ner majskornen och rör om.
  8. 8
    Häll smeten i muffinsformarna och baka i ugnen i ca 20 min tills en sticka kommer ut ren. Låt svalna i 10 min och servera tillsammans med en chiligryta.