Melon pan med sesamglass

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Sesamglass: Rosta sesamfröna i en torr panna, tills de börjar dofta nötigt.
2. 2
   Häll över i en matberedare och mixa till klibbig konsistens. Tillsätt honung och mixa ihop till en fast och klibbig pasta.
3. 3
   Vispa grädden.
4. 4
   Häll sesampasta, kondenserad mjölk och vanilj i en bunke och vispa samman. Vänd sedan ner i grädden.
5. 5
   Häll glassmeten i en form och frys den ca 6 timmar.
6. 6
   Bullar: Sikta mjölet i en bunke. Blanda ner socker, mjölkpulver och salt.
7. 7
   Värm mjölken till 37°C i en kastrull, rör ner jästen. Låt svalna 5 minuter. Häll mjölkblandningen över de torra ingredienserna och arbeta ihop.
8. 8
   Vispa ihop äggen och tillsätt 2 msk av äggvispet i bulldegen (för 6 port). Fortsätt knåda degen. Tillsätt smöret och knåda samman till en smidig deg.
9. 9
   Smörj en bunke med lite smör och lägg i degen. Täck över och låt jäsa i rumstemperatur till dubbel storlek, ca 1 timme.
10. 10
    Kakdeg: Vispa ihop smör och florsocker, blanda ner salt, mjöl, 2 msk av äggblandningen (för 6 port) och vaniljextrakt. Arbeta samman till en deg. Rulla degen till en rulle, linda in den i plastfolie och lägg i kylen.
11. 11
    Bullar: Dela degen i 6 lika stora bitar (för 6 port) och forma till runda bullar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Täck över och låt jäsa ca 20 minuter.
12. 12
    Kakdeg: Skär kakdegen i 6 bitar (för 6 port). Kavla eller platta ut varje bit så att den täcker hela bullen, lägg degen över bullarna. Skär kaktoppningen kors och tvärs med en kniv.
13. 13
    Täck över bullarna och låt jäsa ytterligare ca 30 minuter.
14. 14
    Sätt ugnen på 200°C.
15. 15
    Pensla bullarna med resten av äggen. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt svalna på galler.
16. 16
    Till servering: Skär bullarna i halvor och grilla dem snabbt med snittytan nedåt.
17. 17
    Fördela glassen på den undre delen och lägg på locket.