Mellanösterknyten med tomatsås och bulgur

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Tomatsås: Skala och finhacka lök och vitlök. Kärna ur och finhacka chilin.
2. 2
   Fräs lök, vitlök och chili i olivoljan i en kastrull. Tillsätt timjan, tomater, vatten, socker, salt och peppar. Låt småputtra utan lock ca 20 minuter.
3. 3
   Sätt ugnen på 200°C.
4. 4
   Biffar: Skala och koka potatisen i saltat vatten. Skala och riv löken fint.
5. 5
   Mosa potatisen och blanda med färs, lök, persilja, ägg och kryddor i en bunke.
6. 6
   Forma till 8 biffar (för 4 port) och stek dem ca 5 minuter i olivoljan.
7. 7
   Knyten: Skiva aubergine på längden och strö över salt. Låt stå ca 10 minuter.
8. 8
   Skiva zucchinin. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar.
9. 9
   Stek zucchini och paprika i hälften av olivoljan.
10. 10
    Stek auberginen i resten av olivoljan.
11. 11
    Lägg biffar, zucchini och paprika på aubergineskivorna och vik till ett knyte. Fäst med en tandpetare.
12. 12
    Bulgur: Koka bulgurn i en stor kastrull med saltat vatten enligt anvisningen på förpackningen. Tillsätt pastan när det återstår 5 minuter av koktiden.
13. 13
    Häll av och sila genom finmaskig sil. Blanda med olivoljan.
14. 14
    Yoghurtsås: Riv gurkan och krama ur väskan. Blanda med skalad finriven vitlök, yoghurt, citronsaft, persilja, salt och peppar. Ringla över olivoljan.
15. 15
    Häll tomatsåsen i en ugnssäker form och lägg i biffknytena.
16. 16
    Värm mitt i ugnen ca 10 minuter.
17. 17
    Servera med bulgur och yoghurtsås.