Melanzane alla parmigiana

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 225° eller 210° varmluft.
2. 2
   Skär auberginen i tunna skivor, Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och salta på båda sidor. Låt stå ca 10 min.
3. 3
   Torka av auberginskivorna med hushållspapper. Ringla över olivolja och rosta i mitten av ugnen tills de fått fin färg, ca 15 min.
4. 4
   Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs i olivolja i en kastrull 2–3 min. Tillsätt tomater, vatten, chili flakes, socker och salt. Låt sjuda utan lock ca 20 min.
5. 5
   Finriv osten och hacka basilikan. Lägg i en skål och blanda med panko och olivolja.
6. 6
   Smörj en ugnsform, ca 15x25 cm.
7. 7
   Varva tomatsås, aubergine, mozzarella och ströbrödsröra. Det övesta lagret ska vara aubergine toppad med mozzarella och lite ströbrödsröra. Gratinera högt upp i ugnen 15–20 min.