Mediterransk Quinoasallad
Medel

Mediterransk Quinoasallad

Det är utmärkt att ta med som lunch, en trevlig sidorätt till grillad steak eller kyckling till middag eller till och med en lätt middag. Den är fullproppad med protein från quinoan och lastad med massor av antioxidanter från tomaterna, oliverna och spenaten.

⏱️35 min
🍽️6 portioner
3.5(14)
🇺🇸 Amerikansk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Combine the water and quinoa in a medium sized pot and bring to a boil. Reduce heat to simmer and let cook for about 15 minutes, or until the quinoa has absorbed all of the water. Fluff with a fork.
  2. 2
    Well the quinoa cooks make the dressing. Combine the olive oil, olive juice, garlic, oregano, salt and pepper in a small bowl. Mix well and set aside.
  3. 3
    In a large bowl, combine the sliced tomatoes, olives and spinach. Add quinoa and mix well. Drizzle the dressing on top and add feta cheese.
  4. 4
    Toss everything together. Serve immediately or store in the fridge until serving.