Mattias rostade morotssoppa med dillkräm på surdegsbröd
Enkel

Mattias rostade morotssoppa med dillkräm på surdegsbröd

I denna färgsprakande soppa möts smakernas harmoni i en underbar kombination av rostade morötter, krämig dillsmak och knaprigt surdegsbröd. Med vita bönor, gul lök, Sojayoghurt och havregrädde skapas en rik och välbalanserad smakupplevelse som höjer vegetariska middagar till nya höjder.

⏱️30 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Sätt ugnen på 225 grader.
  2. 2
    Rostad morotssoppa: Skala och grovhacka gul lök. Skala morötterna och skär i mindre bitar. Halvera fänkålshuvudena och skär bort den hårda roten. Hacka dem grovt.
  3. 3
    Blanda lök, morötter och fänkål på en plåt. Ringla över olivolja och rosta i ugnen ca 20 minuter tills grönsakerna har fått fin färg. Rör om då och då.
  4. 4
    Ta ut grönsakerna och häll ner i en stor kastrull. (Sänk ugnsvärmen till 200 grader.) Tillsätt vatten, apelsinsaft, buljongtärningar och stötta fänkålsfrön. Koka upp och låt sjuda i 10 minuter.
  5. 5
    Tillsätt grädde och mixa allt till en slät soppa med hjälp av en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
  6. 6
    Dillkräm: Häll av spadet från bönorna och skölj dem i vatten.
  7. 7
    Lägg bönorna i en matberedare tillsammans med yoghurt, finhackad dill, agavesirap/honung, citronsaft samt salt och peppar efter smak. Mixa till en slät kräm. Du kan även göra det här med hjälp av en stavmixer.
  8. 8
    Tillbehör: Värm brödet enligt anvisning på förpackningen.
  9. 9
    Häll upp den rostade morotssoppan i skålar. Toppa med klippt smörgåskrasse. Servera varmt surdegsbröd med dillkräm till.
Mattias rostade morotssoppa med dillkräm på surdegsbröd — Foodbible