Avancerad
Massaman - svampcurry
Svamp-massaman är en variant av den thailändska curryn, där basen består av en smakrik kryddpasta, potatis och svamp. Den kryddiga grytan serveras med jasminris, färsk koriander och rostad lök.
⏱️90 min
🍽️4 portioner
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Skiva citrongräset mycket tunt. Skala och finhacka ingefäran. Skala och finhacka gurkmejan (se tips). Skala och hacka lök och vitlök.
- 2Mortla eller mixa citrongräs, ingefära, gurkmeja, lök, vitlök, currypasta, kardemumma, kanel, koriander och spiskummin tillsammans med vattnet till en kryddpasta.
- 3Fräs kryddpastan i oljan i en gryta i några minuter. Tillsätt kokosmjölk, fisksås och socker. Låt småkoka under lock ca 1 timme.
- 4Skala och skär potatisen i ca 3x3 cm stora tärningar. Rör ner potatisen i grytan och låt småkoka utan lock ca 30 minuter. Smaka av med fisksås om mer sälta behövs.
- 5Dra isär svampen i mindre bitar och stek dem i oljan i en stekpanna. Rör ner svampen i grytan.
- 6Till servering: Koka riset enligt anvisningen på förpackningen
- 7Servera rätten med ris, toppad med koriander och rostad lök.