Avancerad
Markiz lammtagine med grönsaker
En mustig gryta gjord på smakrikt lamm, aubergine, zucchini och kikärter. Saffran är en vanlig krydda i det marockanska köket som ger god smak och fin färg. Grytan kräver lite förberedelser men kan sedan puttra på egen hand. Servera med fluffigt couscous och ett gott bröd.
⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Skala, dela och skär löken i skivor. Skala och hacka vitlöken. Skala morötterna. Skär morötter, zucchini och aubergine i ca 3 cm långa stavar.
- 2Putsa och skär köttet i ca 3 x 3 cm stora bitar. Bryn köttet i oljan i en stor gryta runtom ca 3 minuter.
- 3Tillsätt lök, vitlök, ingefära, saffran, paprikapulver, spiskummin, salt och peppar. Tillsätt fond och vatten.
- 4Skär av persilja och koriander längst ner vid krukan så stjälkarna kommer med. Knyt ihop persilja och koriander med steksnöre och lägg ner i grytan. Låt koka på medelvärme 50 minuter under lock.
- 5Tillsätt morötter, zucchini, aubergine och kikärter. Låt småkoka ytterligare 15 minuter under lock. Smaka av med salt och peppar.
- 6Lyft upp knippet med persilja och koriander.
- 7Servera med couscous och strö över persilja.