Marängtårta med havtornscurd

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 150°C.
2. 2
   Lägg bakplåtspapper på en plåt, rita en cirkel på 20 cm i diameter och vänd på pappret.
3. 3
   Marängbotten: Vispa 6 äggvitor (spara 2 äggulor till curden) med salt till ett hårt skum. Häll ner sockret i 3 omgångar under vispningen, vispa till en glansig maräng. Vänd ner vaniljsocker, vinäger och majsstärkelse.
4. 4
   Bred ut 1/4 av marängen i cirkeln på plåten. Fyll en spritspåse, med bred tyll eller stjärntyll (spritsmunstycke), med resterande maräng. Spritsa en ca 5 cm bred ring runt kanten, så att marängen blir som en skål.
5. 5
   Ställ in plåten i mitten av ugnen, sänk temperaturen till 100°C. Låt marängbotten stå i ugnen ca 90 minuter.
6. 6
   Stäng av ugnen och låt marängen svalna helt i ugnen med luckan stängd, för att undvika sprickor.
7. 7
   Havtornscurd: Sjud havtornen i en kastrull några minuter tills bären är mjuka. Mosa bären genom en finmaskig sil ner i en bunke.
8. 8
   Häll tillbaka havtornspurén i kastrullen, tillsätt socker och citronsaft. Sjud tills sockret smält helt. Ta av från plattan och vispa ner äggulorna. Ställ tillbaka kastrullen på medelvärme på plattan och rör hela tiden till en krämig konsistens, ca 5 minuter.
9. 9
   Ta av från plattan och sila ner i en ren bunke, tillsätt smör och rör ihop. Plasta bunken och ställ i kylen när den svalnat.
10. 10
    Yoghurtgrädde: Lättvispa grädden, tillsätt yoghurt, vaniljsocker och strösocker. Vispa, på låg hastighet, till en krämig grädde.
11. 11
    Lägg marängen på ett fat, bred ut havtornscurden, spara lite garnering. Klicka ut grädden och garnera med resten av curden.
12. 12
    Till garnering: Toppa marängtårtan med frukt, citronmeliss eller färska ätbara blommor.