Avancerad
Marängtårta med bär
En vår- och sommartårta med maräng: varva lager av marängbotten med hallonmousse och toppa marängtårtan med bär som jordgubbar, blåbär och björnbär. Festligt och gudomligt gott!
⏱️90 min
🍽️8 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Sätt ugnen på 100°C.
- 2Rita 3 cirklar, ca 18 cm i diameter (för 8-10 bitar), på ett bakplåtspapper. Lägg bakplåtspappret på en plåt.
- 3Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret lite i taget under vispning. Vispa till en hård maräng. Vispa ner majsstärkelse och vinäger. Bred ut smeten i cirklarna. Ställ in i ugnen ca 1 ½ timme. Stäng av värmen och låt plåten stå kvar med luckan på glänt tills ugnen svalnat.
- 4Hallonsås: Koka upp hallon och socker. Låt koka ca 2 minuter. Mixa slät och sila genom en finmaskig sil. Låt svalna.
- 5Hallonmousse: Vispa grädden fluffig. Vispa ner mascarpone, florsocker och vaniljsocker. Vänd snabbt ner 2/3 av hallonsåsen.
- 6Lägg en marängbotten på ett fat och lägg på 1/3 av moussen, upprepa med resten av bottnarna och moussen. Avsluta med mousse och bär. Ringla över resten av hallonsåsen och pudra gärna med florsocker.