Enkel
Mapo Tofu
Mapo Tofu är en signaturrätt från Sichuan-provinsen, där maten är känd för sin fantastiska kryddiga och tungbedövande smak från kombinationen av chili, Sichuanpeppar och tillagning på hög temperatur - precis vad du kan förvänta dig av Mapo Tofu.
⏱️30 min
🍽️2 portioner
3.0
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Koka ris.
- 2Blanda köttfärs med matlagningsvin och *hälften* av stärkelsen (i.e. 1tsk). Stärkelsen binder vätskan i köttet.
- 3Skär tofun i ca 1.5 cm stora. Finhacka ingefäran och salladslöken.
- 4Värm upp 1 msk matolja i en panna till medelhög temperatur. Stek köttblandningen snabbt i ca 1 minut utan att det tar färg. Ta ut köttet och lägg i en skål för senare.
- 5Värm upp 1 msk olja på mycket hög temperatur i samma panna. Tillsätt sichuanpeppar och stek snabbt i ca 30 sekunder. Kasta sichuanpepparn men låt den nu mycket aromatiska oljan vara kvar.
- 6Tillsätt nästan all salladslök, men spar lite för dekor. Smula ner chilin. Pressa ner vitlök. Släng i ingefära och doubanjiang. Stek snabbt utan att vitlöken tar färg.
- 7Tillsätt tofun, köttblandningen från steg 4, soja, och svartpeppa. Rör om försiktigt. Tillsätt vatten så att tofun täckts till hälften. Låt sjuda i 5 minuter under lock.
- 8Mixa halv tsk stärkelse med lite vatten och tillsätt i grytan. Rör om försiktigt och sjud i ytterligare 5 minuter under lock.
- 9Häll över tofugrytan i en skål. Sprinkla resterande salladslök och servera med ris.