Mapo tofu
Medel

Mapo tofu

Mapo tofu är en rätt som kommer från den kinesiska provinsen Sichuan. Maträtten består av krispigt fläskfärs och tofu som serveras i en het sås gjord på en fermenterad bönpasta vid namn doubanjijang. Har du svårt att hitta pastan går det bra att byta ut den mot sambal oelek och misopasta. Servera din mapo tofu med nykokt ris och broccoli.

⏱️35 min
🍽️4 portioner
3.0
🇸🇪 Svensk🇨🇳 Kinesisk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
  2. 2
    Hetta upp en torr stekpanna och rosta sichuanpepparn i ca 3 min. Låt svalna. Mortla pepparn.
  3. 3
    Hetta upp smör- och rapsolja i en rymlig stek- eller wookpanna. Stek färsen hårt tills gyllene och krispig.
  4. 4
    Tillsätt vitlök och ingefära och fräs i ca 3 min.
  5. 5
    Rör i soja, sesamolja, doubanjijang, shaoxing och sichuanpepparn. Fräs i ytterligare 3 min tills nästan all vätska har kokat in.
  6. 6
    Häll på vatten och smulad buljong. Låt koka upp.
  7. 7
    Skär tofun i jämnstora kuber, ca 2x2 cm. Lägg försiktigt ner i pannan och sänk värmen. Låt sjuda ca 10 min.
  8. 8
    Blanda ut majsstärkelse med lite vatten och rör ner i grytan. Sjud försiktigt till önskad konsistens. Smaka av med salt.
  9. 9
    Skär broccolin i små buketter. Skiva stammen tunt. Koka broccolin i lättsaltat vatten 6-7 min. Låt rinna av i en sil och vänd sedan ner broccolin i mapo tofun.
  10. 10
    Servera mapo tofu med nykokt ris, skivad salladslök och hackad koriander.