Mangokaka

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 225 grader.
2. 2
   Ta fram smördegsplattorna och låt dem ligga i rumstemperatur i ca 15 minuter. Lägg långsidorna bredvid varandra, fukta ena kanten och tryck ihop dem så att det blir en stor smördegsplatta.
3. 3
   Kavla ut smördegen så tunt att den räcker att täcka bottnen och kanter i en pajform, 20-25 cm i diameter. Ställ pajformen kallt i ca 15 minuter. Nagga bottnen med en gaffel och grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter.
4. 4
   Sänk ugnsvärmen till 200 grader.
5. 5
   Dela mangon på längden genom att skära på var sida om kärnan. Skär mangon i klyftor och skär loss fruktköttet från skalet.
6. 6
   Separera äggulor från äggvitor. Blanda keso, äggulor, potatismjöl, florsocker, citronskal, vaniljsocker och eventuellt rom.
7. 7
   Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd ner socker och kesoblandningen. Bred ut fyllningen i pajskalet. Garnera med mangoklyftorna.
8. 8
   Grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter.