Mango- och pistageparfait med bärsås

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Skala och kärna ur mangon och mixa köttet fint.
2. 2
   Vispa äggulor och florsocker luftigt. Skrapa sedan ur vaniljstången och rör ner vaniljkorn och mangopuré i äggblandningen.
3. 3
   Smält hälften av sockret i en kastrull, lägg i pistagenötterna och rör om.
4. 4
   Häll sedan upp nöt- och sockersmeten på en värmetålig yta (helst marmor) och låt den svalna.
5. 5
   Hacka sönder nötkakan när den svalnat och rör ner bitarna i äggblandningen. Vispa sedan grädden och vänd ner också den.
6. 6
   Fodra en form först med plastfilm och sedan med utkavlad marsipan.
7. 7
   Fyll formen med parfaitmassan och frys i minst 6 timmar.
8. 8
   Mixa hälften av bären med 1 dl socker. Servera sedan parfaiten med bärsåsen och resten av bären.