Mandelpotatisbakelse med broccoli- och cheddarcreme

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Skala och dela mandelpotatisen i mindre bitar. Koka i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt vätskan ånga bort.
2. 2
   Riv 20 g av osten. Blanda potatis, ost och smör till ett fast mos.
3. 3
   Stansa ut moset till fem puckar och ställ i kyl. När potatisen kallnat, dela puckarna på mitten och placera dem på ett djupt bleck. Plasta väl. Värm vid 80° ca 20 minuter innan servering.
4. 4
   Blanchera broccolibuketterna i lättsaltat vatten och kyl i isbad.
5. 5
   Mixa broccolin snabbt tillsammans med 140 g cheddarosten, blandningen ska ej bli slät.
6. 6
   Värm den försiktigt med grädden och smaka av med 0,5 tsk salt och 1 krm peppar.
7. 7
   Broccoli- och ostcremen fördelas på mandelpotatisbakelserna vid servering.