Mandelkaka med rårörda hjortron och vispad vaniljkräm
Medel

Mandelkaka med rårörda hjortron och vispad vaniljkräm

Sött, salt och syrligt i perfekt balans gör det här till en minnesvärd avslutning på en måltid av det lyxigare slaget. Garnera gärna med lite citronmeliss för ett ännu vackrare resultat.

⏱️40 min
🍽️6 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍰 Dessert

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Börja med hjortronen. Blanda alla ingredienser. Låt stå i rumstemperatur tills hjortronen tinat och sockret lös sig i spadet. Rör om då och då.
  2. 2
    Sätt ugnen på 175° eller 160° varmluft.
  3. 3
    Vispa mandelmassa, smör, mjöl och ägg med elvisp 5-7 min tills smeten är slät och luftig.
  4. 4
    Smöra en avlång form, 10x30 cm. Häll ner smeten och baka i mitten av ugnen ca 30 min. Låt kakan svalna och skär den i 2 cm tjocka skivor.
  5. 5
    Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna med baksidan av en kniv. Vispa vaniljfrön, crème fraiche och florsocker med elvisp tills crème fraichen är tjock och luftig.
  6. 6
    Lägg hjortron i botten på varje tallrik. Stek kakorna på båda sidor i lite smör tills gyllene. Bryt kakorna i mindre bitar och lägg på tallrikarna. Toppa med vaniljkräm, mandlar och citronmeliss.