Mandelglass med vanilj och krokant
Avancerad

Mandelglass med vanilj och krokant

Denna exklusiva mandelglass kombinerar den söta, nötiga smaken av hackad mandel med den krämiga, lena konsistensen av en välbalanserad glass, smaksatt med vanilj och en knaprig krokant. Med en unik blandning av mandeldryck, honung och äggulor skapas en glassupplevelse som är både dekadent och oförglömlig.

⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍰 Dessert☕ Fika

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Krokant: Smält socker i en stekpanna tillsammans med mandeln till en ljus karamell. Häll upp på ett bakplåtspapper och låt svalna.
  2. 2
    Glassgrund: Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna med en skalkniv. Lägg frön och stång i en kastrull med mandeldryck och honung. Låt koka upp och ta av från värmen.
  3. 3
    Vispa ihop äggulor, socker och majsstärkelse. Vispa ner detta i mandeldrycken och sjud under omrörning till 85°C (låt det ej koka). Häll glassmeten i en bunke och låt svalna. Ställ i kylen minst 8 timmar.
  4. 4
    Sila bort vanlijstången och kör glassgrunden i en glassmaskin. Häll upp i en form och blanda ner krokanten. Ställ i frysen till servering.
  5. 5
    Till garnering: Servera gärna mandelglassen med rostad hackad mandel.