Mandelbakelse med passionsfruktscurd
Medel

Mandelbakelse med passionsfruktscurd

Mandelbakelser med passionscurd är en ljuvlig efterrätt eller kaka till kaffet som kräver lite extra matpyssel. Passionsfruktscurden tillagas i ett vattenbad En underbar curd som passar till fyllning i allt från tårtor, bakelser eller som här till enkelt bakade, men ack så goda mandelkakor.

⏱️45 min
🍽️6 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk☕ Fika

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Curd: Dela passionsfrukterna och skrapa ur fruktköttet. Skölj limen, riv skalet fint och pressa ur saften.
  2. 2
    Koka upp vatten i en kastrull till ett vattenbad för att sjuda curden i. Sänk värmen och låt vattnet knappt sjuda.  Lägg smöret i en rostfri bunke och sätt den på vattenbadet så att smöret smälter (tänk på att kastullen ska sluta tätt kring bunken).
  3. 3
    Ta kastrullen från plattan. Blanda ner fruktköttet, limesaften, sockret och äggulorna i smöret under vispning. Sätt tillbaka kastrullen på plattan. Vispa curden tills den tjocknar.
  4. 4
    Blanda ner limeskalet och låt passionscurden svalna.
  5. 5
    Sätt ugnen på 175°C.
  6. 6
    Mandelkakor: Riv mandelmassan fint. Blanda den med äggvitorna i en bunke. Fyll smeten i en spritspåse.
  7. 7
    Tryck ut 12 kakor av smeten, ca 6 cm i diameter (för 6 kakor), på en plåt med bakplåtspapper. Strö på mandelspånen.
  8. 8
    Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter. Låt kakorna kallna.
  9. 9
    Fyllning: Vispa grädden hårt. Blanda den med 1dl (för 6 kakor) passionscurd.
  10. 10
    Lägg samman kakorna 2 och 2 med fyllningen.
  11. 11
    Till servering: Sikta över florsocker och lägg på en myntakvist.