Maki-sushi

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Receptet ger ca 40 bitar och innehåller förslag på två olika fyllningar. En fyllning räcker till två nori-ark.
2. 2
   Tina surimin.
3. 3
   Sushi-su: Värm vinäger, socker och salt tills socker och salt lösts sig, låt svalna och ställ i kyl.
4. 4
   Sushiris: Skölj riset 3-4 gånger i en bunke tills vattnet är klart. Låt riset ligga i kallt vatten och dra i 30 minuter.
5. 5
   Häll av riset och lägg det i en tjockbottnad kastrull. Häll på vattnet, täck kastrullen med plastfilm och lägg på locket.
6. 6
   Koka upp riset och koka i ca 1 minut. Sänk till lägsta värme och sjud under lock i ca 20 minuter. Stäng av värmen och låt riset vila i kastrullen under lock, i 10 minuter.
7. 7
   Vänd försiktigt runt riset med en slickepott och tillsätt lite sushi-su i taget, till önskad sötma/syra.
8. 8
   Fyllning crabstick: Skär gurkan i fyra stavar på längden och skär bort kärnhuset. Dela varje stav ytterligare i fyra mycket tunna stavar.
9. 9
   Dela surimin på längden. Dela kärna ur och skär hela avokadon i stavar (spara hälften till laxfyllningen).
10. 10
    Lägg en sushimatta eller en tunn kökshandduk på bänken. Lägg ett noriark ovanpå med den blanka sidan nedåt.
11. 11
    Fördela riset (ca 1/4 per noriark) i ett ca 1 cm tjockt lager. Lämna en 2-3 cm bred kant längst upp på långsidan så rullen kan förslutas.
12. 12
    Dra en tunn sträng wasabi några centimeter in från långsidan utan förslutningskant. Lägg gurka i en jämn rad ovanpå wasabin. Fördela surimistavar och avokado bredvid. Anpassa längden på surimi och grönsaker så de räcker längs hela långsidan.
13. 13
    Rulla ihop rullen från långsidan med fyllningen. Rulla så hårt som möjligt utan att fyllningen faller ut. Dra undan sushimattan eller plasten allteftersom så att den inte rullas in i rullen.
14. 14
    Rulla in hela rullen i plastfilm. Forma rullen rund med hjälp av sushimattan och håll den lätt pressad en kort stund. Upprepa med nästa nori-ark och fyllning.
15. 15
    Fyllning lax: Skär laxen i långa stavar. Skär gurkan i fyra stavar på längden och skär bort kärnhuset. Dela varje stav ytterligare i fyra mycket tunna stavar.Fyll och rulla ihop rullarna på samma sätt som med crabsticksfylllningen (inkl halva avokadon).
16. 16
    Skär rullarna i 1-2 cm breda skivor med plasten kvar, med en tunn och vass kniv. Ta bort plasten från varje bit. Skölj kniven med kallt vatten mellan varje gång du skär upp dina rullar så blir det mindre kladdigt på kniven.
17. 17
    Till servering: Servera med wasabi, japansk soja och gari (inlagd ingefära).