Majs- och bönbiffar med matvete, bakade tomater och pesto
Avancerad

Majs- och bönbiffar med matvete, bakade tomater och pesto

Letar du efter en vego-vardagsrätt som går hem hos hela familjen? Laga supergoda majs-och bönbiffar och servera med matvete, bakade tomater och hemgjord pesto! Detta recept ingår i Söndagspreppen där du genom lite prepp förbereder grunden till fyra måltider.

⏱️90 min
🍽️4 portioner
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Detta recept är från Söndagspreppen, ett smart sätt att förbereda flera rätter för att vinna tid senare i veckan.
  2. 2
    Sätt ugnen på 150°C.
  3. 3
    Bakade tomater: Skiva vitlöken. Repa och hacka timjanen. Lägg tomaterna på en bakpappersklädd plåt och strö över vitlök och timjan. Ringla över olja, salt och peppar och blanda runt. Baka i mitten av ugnen 2 ½–3 timmar tills tomaterna krympt ihop en del men fortfarande är saftiga.
  4. 4
    Sätt ugnen på 200°C.
  5. 5
    Majs- och bönbiffar: Häll av och skölj bönorna, låt rinna av. Häll av majsen. Skär salladslöken.
  6. 6
    Mixa bönorna och hälften av majsen till en slät smet. Tillsätt salladslök, ägg, mjöl, ost, salt och peppar och resten av majsen. Mixa snabbt ihop till en smet. Låt stå i kylen i minst 15 minuter.
  7. 7
    Klicka ut smeten på bakplåtspapper, ungefär 2 msk per biff. Ställ in i mitten av ugnen på ca 20 minuter tills biffarna fått fin färg.
  8. 8
    Pesto: Riv parmesanosten och vitlöken. Mixa alla ingredienser till en slät pesto.
  9. 9
    Till servering: Koka matvetet enligt anvisning på förpackningen.
  10. 10
    Servera majs- och bönbiffarna med matvetet och de rostade tomaterna, ringla över peston.