Medel

Madeleinekakor med apelsinsocker

Franska bakverk är något av det finaste vi har. Förutom croissanter, éclairs och macarons så finns även dessa små traditionella kakor från nordöstra Frankrike. Smeten påminner mycket om klassisk muffinssmet men det som gör madeleinekakor unika är formen som liknar ett musselskal. Här serveras kakorna med det ultimata piffet, apelsinsocker. Recept från boken “Finger food – snacks, plockmat och desserter” (Bonnier Fakta).

🍽️15 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

1
Bryn smöret genom att smälta det i en kastrull på medelhög värme och sedan röra om tills det blir mörkare och får en nötig doft. Häll smöret i en skål och låt svalna.
2
Vispa smöret, socker, vaniljsocker och apelsinzest krämigt med elvisp i en bunke. Tillsätt äggen och vispa ihop till en slät smet mellan varje ägg.
3
Blanda mjöl, mandelmjöl, bakpulver och salt i en annan bunke och sikta ner i äggsmeten. Blanda smeten med hjälp av en slickepott. Plasta bunken och låt stå i kylen i minst 2 timmar eller över natten.
4
När det är dags att baka, sätt ugnen på 180 grader varmluft.
5
Smörj 15 madeleineformar med smör och pudra med vetemjöl. Fyll formarna till 2/3 med smet. Baka av i mitten av ugnen i ca 8 minuter, tills kakorna är gyllenbruna och provstickan som du sticker ner i dem är torr. Låt kakorna svalna något innan du lossar dem ur formarna.
6
Blanda socker och apelsinzest och vänd kakorna i apelsinsockret. Servera med resten av apelsinsockret.